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羊奶怎么加热?怎么加热不破坏羊奶的营养!【瑞康羊奶】

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浏览:- 发布日期:2019-03-12 15:13:33【

 不直接加热


 

生羊奶(没有经过任何处理的羊奶)


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将生羊奶加热至沸腾,减温,保持一分钟,再次加热至沸腾,如此反复3遍,即可食用。该加热方法主要是为了破坏奶中携带的牲畜的细菌和病毒。

 

鲜羊奶(经过巴氏杀菌处理的羊奶)


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市售鲜羊奶一般是盒装羊奶,此类鲜羊奶经过巴氏杀菌消毒处理,可以直接饮用。

鲜羊奶是冷藏鲜奶,加热时只需放入热水(70-80)中温热,或将奶盒开口放入微波炉中40S左右即可饮用。

 

生羊奶需煮沸杀菌,但加热至沸腾(100℃)会导致大量营养流失;鲜羊奶已进行巴氏杀菌,只需加热至温热即可饮用,因此鲜羊奶的营养价值要高于煮沸后的生羊奶。

 

 

不高温蒸煮

 

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煮鲜羊奶时,最好是用隔水锅或双层锅来煮。

外锅装水,内锅装羊奶,隔水加热,温度不宜过高。如果长时间高温蒸煮,会导致羊奶中析出沉淀物,降低营养价值,因此从营养学角度上说,更建议饮用巴氏杀菌的鲜羊奶。

 

 

不长时间放置

 

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羊奶温热不仅能够促进营养价值的吸收,更对人体肠胃有益。

羊奶加热后,应趁温热及时饮用,不要把羊奶装在保温瓶中长时间放置,否则会导致大量的细菌繁衍,甚至加速羊奶变质,饮用之后易产生不适感。

 

 

羊奶中如何加蜂蜜

 

蜂蜜有“液体黄金”之称,《神农本草经》载:“蜂蜜除百病、和百药”。

羊奶在国际上被誉为“奶中之王”,《食医心鉴》载:“羊乳百病皆宜、强身健体”。


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两者搭配不仅能够改善风味、促进营养物质的吸收,更是药食同源的妙方,有提高免疫、防病益体、强身健脑、护肤养颜、延缓衰老的作用。

 

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蜂蜜怕高温,加热时以不超过60℃为佳,否则会破坏其中的生物活性酶,降低其营养价值。

羊奶经过加热后,应将晾到温热(40-50℃)时再加入蜂蜜,搅拌至蜂蜜融化即可饮用。

 

羊奶中如何加糖

 

乳品中加糖在一起加热,其中的赖氨酸就会与糖在高温下(80-100℃)发生反应,生成有害物质糖基赖氨酸。

糖基赖氨酸不仅不会被人体消化吸收,食用会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症,影响健康。


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(糖基赖氨酸的生成必须是糖精钠与赖氨酸在高温的情况下才会生成,所以高温是一个必要条件,也就是说而羊奶与糖在没有达到高温的情况下无法生成糖基赖氨酸,所以羊奶温热时加糖不会产生毒性)


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正确的加糖方式是:把煮开的羊奶晾到温热(40-50℃)时,再将糖放入羊奶或牛奶中溶解。此时加糖不仅能够改善羊奶的口感和风味,而且不影响营养的吸收,对身体有益处。

 

 

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